Pasta alla Norma
Tipico primo piatto Siciliano, uno dei miei preferiti! A base di melanzane e pomodoro.
Ingredienti:
- Pasta : 300 g
- Pomodoro Pelato: 500 g
- Melanzane: 4 medie
- Sale q.b
- Olio q.b
- Aglio q.b
- Ricotta marzotica q.b
Iniziamo lavando accuratamente le nostre melanzane,ascighiamole e tagliamole a quadrotti più o meno uguali. In una padella mettiamo un giro d'olio evo e uno spicchio di aglio ( priviamolo dell' anima cosi risulterà più digeribile), aggiungiamo le nostre melanzane e lasciamole cuocere per 10 minuti. Appena saranno belle croccanti e dorate togliamole dal fuoco e lasciamole da parte.
Nel frattempo ci occupiamo del pomodoro, io per comodità ho utilizzato del pomodoro pelato in scatola ma va benissimo anche del pomodoro fresco magari con un cucchiaio di concentrato di pomodoro per arricchire il sapore, quindi aggiustiamo di sale e aggiungiamo una punta di cucchiaino di zucchero. Lasciamo cuocere per 15 minuti,appena risulterà cotto aggiungiamo le melanzane e facciamo insaporire il tutto.
Non resta che cuocere la pasta ed amalgamare il tutto. Ricordatevi della ricotta marzotica grattugiata.
Buon appetito!